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一坨Lemon

这只是一坨圆滚滚的柠檬

 
 
 

日志

 
 

厨房日记 糖醋排骨&干锅花菜&肉末豆腐  

2013-06-19 13:49:17|  分类: 厨房日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        昨天中午纠结了半天晚上要不要下厨,最后还是决定了下厨,在这个地狱般的城市,过着行尸走肉的生活,必须要给自己找很多很多事情来填补生活的空虚!看书,看剧,下厨就是最好消磨时间,充实自己的方法了!
        终于跑仁和超市切买菜,上次切买的时候都没有发现,这次仔细观察了一哈,仁和超市里面只有猪肉是有机食品,蔬菜那些全部木有有机的~看来还是没得王府井买菜安逸!不过我们单位就离仁和最近了!
         糖醋排骨是汀儿哥心心念念好久的了,必须要了他一个心愿,买的有机猪小排,十多坨就是四十多,感觉现在这个物价真是吃不得了!

食材:猪小排、姜片
香料:料酒、生抽、老抽、醋(家里没得老陈醋,只有用保龄醋代替)、白砂糖,全部因个人口味而放适当的量!
网上说的那些黄金比例啊,其实都是在放屁,味道是要个人慢慢试,慢慢调出来的!
厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 超市里面的排骨就是好,都切好了的,但拿回家还是要再洗一遍!把水沥干,放到盘子里面!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 姜切好,蒜是另外道菜用的!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 用料酒,生抽,老抽,醋,白砂糖调一碗汁!尽量把糖伙转!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 热锅,倒油,等油烧辣之后,转小火,放入姜片

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 等姜片爆出香味以后,放入排骨!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 不停的翻炒,看到排骨颜色慢慢变成金色以后倒入事先调好的那碗汁!再炒,伙匀!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 加入半碗水,盖上锅盖!烧开以后转小火,焖四十分钟到一个小时即可!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

              人生中的第一次糖醋排骨相当成功哈!汀儿哥说只怪排骨买少了厨房日记 糖醋排骨干锅花菜肉末豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°不过真心好吃~就是最后大火收汁的时候,时间不够长,应该再焖久点,让汁能浓稠!

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        干锅花菜,家里面没得干锅,就不用干锅装了!之前是去买五花肉片的,但是很遗憾,仁和超市没得卖的,只有一大坨五花肉喊师傅帮到切成片,但那个分量实在是太多了,只有算了,看到有卖五花肉丁的,将就买来代替!虽然这个肉是拿来烧的,但我用来调味,不是拿来吃!

食材:花菜一窝、五花肉丁少许、姜片、小米辣、蒜

香料:盐、老抽半勺

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°

 五花肉洗净放好!

厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°
花菜折成一小朵一小朵,洗干净!
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 小米辣大概七八个,切成段放好,蒜头切小块!
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 热锅,直接放入五花肉,因为这个肉实在是太肥了,所以都不用放清油!刚开始可能有点巴锅,所以要不停地翻炒,直到爆出猪油!
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 爆出猪油之后放入姜片!
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 等姜片爆出香味后,把肉刨到一边,放花菜!翻炒一阵,再盖上锅盖,等它煸个一两分钟,开中火煸!
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        揭开锅盖的时候,花菜有点小小的焦,再放入小米辣和蒜头,一阵爆炒!翻炒个5分钟的样子,放半勺将老抽炒匀!再盖上锅盖,焗个一两分钟即可!
厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°
        恩,好吃的干锅花菜!虽说这道菜没得啥子卖相,但味道绝对是刚刚滴!五花肉不是拿来吃的,是用来调味的!放了那么多小米辣,吃起还是有点辣!但好爽!成功!!
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肉末豆腐
做这道菜是因为冰箱里面还有上次剩的牛肉末,炒出来的绍子,虽说放的久,还是给它吃了算了!
食材:老豆腐一盒、小半碗绍子!
香料:花椒、淀粉、老抽半勺
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 现在肉绍子里面放一把花椒!热锅,倒油,等有烧辣之后倒入肉绍子,因为绍子是好的,所以不管它,等花椒爆出香味!
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 用淀粉冲一碗水,倒入锅里面,再煮豆腐进切,放入半勺老抽!等烧开之后,盖上锅盖,小火焖5分钟左右!
厨房日记 糖醋排骨干锅花菜家常豆腐 - ZhangL梦° - ZhangL梦°
 肉末豆腐!味道不错!一定要用老豆腐!嫩豆腐太易碎!
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